昆虫食・昆虫料理関連書籍
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昆虫食古今東西
三橋淳, 2012
四六判, 290pp.(カラー7pp.) 1,800円
世界の人口は増加の一途をたどり、食糧不足がますます深刻な問題となってきています。そんな中、新たな動物タンパク
質源の有力候補として昆虫が注目を集めています。栄養価が高く、繁殖力が強く、また成長が早く、さらに飼育が容易であ
る昆虫を食べない手はありません。本書は太古から現在に至るまで、「どこで、どのような人々が、どんな昆虫を、どうやっ
て食べているか」を中心に、各地の文化的情報も加えて分かりやすくまとめられています。この本で昆虫食の意義を学び
ながら、昆虫グルメ旅行に出かけてみませんか。
＜目次＞
はじめに 1
第1章 昆虫食概観 13
第2章 日本の昆虫食 63
第3章 アフリカの昆虫食 91
第4章 アジアの昆虫食 123
第5章 中南米の昆虫食 159
第6章 北米の昆虫食 185
第7章 オセアニアの昆虫食 199
第8章 その他の国の昆虫食 213
第9章 食用昆虫の確保と流通 223
第10章 薬用昆虫 263
おわりに 285
参考文献 286
昆虫写真・図索引 288
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人生が変わる！特選 昆虫料理50
木谷美咲・内山昭一, 2014.
A5変形判, 128pp．1,800円
装丁は一見普通の料理本だが、よく見ると...昆虫料理時代の到来を告げる
オールカラーの本格的昆虫料理レシピブック。和洋中から、おつまみ、デザートまで昆虫づくし。
我が国初のフルカラー本格的昆虫料理本。
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昆虫食入門
内山昭一著, 2012.
新書判, 264pp. 840円
人類にとって究極の伝統食材、それが昆虫。世界の昆虫食の現状を紹介するほか、
嫌いな人の心理や食料としての可能性、さらには食育まで、昆虫食のあらゆることを深く楽しく追究する。
目次PDF
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世界昆虫食大全
三橋淳, 2008.
A5, 403pp. 5,800円
本書「帯」より
世界的な人口増加による食糧不足、穀物類の価格高騰など、差し迫った食の危機が懸念されている現代において、
比較的入手しやすく、また畜産や魚介の養殖よりも低コストで飼育することが可能な昆虫が食材として見直されてきている。
実際に宇宙食の献立の中に、昆虫の粉末を使用した料理が組み込まれたことが報道されるなど、近年、食用昆虫の栄養価
への注目は非常に高い。奇食・珍食・ゲテモノ喰いなど、あまりイメージのよくない「昆虫食」であるが、昭和40年頃までは日
本でも昆虫食に対して比較的寛容であった。「イナゴの佃煮」などはその代表的料理であろう。今でもハチの子やザザムシ
などは長野県の名産品である。そして世界に目を向けると、タイではタガメが調味料の風味付けとして一般的に使われてい
たり、オーストラリアでは近年、アボリジニの食習俗に関心を持つ人が多く、昆虫食の一部がレストランに登場したり、航空
会社が機内食の一部に取り入れたりもしている。また、タンパク質を動物や魚に求めることの難しい地域では、現在でも昆
虫食の習慣が多く残っている。
1
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虫を食べる文化誌
梅谷献二, 2004.
A5, 324pp. 2,400円
著者近年のエッセイの中から、昆虫のすばらしい進化と適応の例を紹介し（第1章）、
最近興味を持って書いてきた昆虫の食料としての直接的な利用（第2章）と、釣り餌としての間接的な利用（第3章）
を改変してまとめたもの。著者旧作の「虫の博物誌」「虫の民族誌」「ヒトが変えた虫たち」などと同じ系列に属する1冊。
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虫の味
篠永哲･林晃史, 1996.
A5, 224pp. 1,748円
自らを実験台にした二人の研究者が、様々な虫について食べるときの注意、
調理法、味、食後の体調等、軽妙な文章で綴る「食べる昆虫学」
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楽しい昆虫料理 ※弊社・発行元ともに完売
内山昭一, 2008.
B6, 245pp. 1,600円
古くから日本各地で食べられてきた伝統的な昆虫料理ではなく、昆虫料理研究家・内山昭一氏が考案した斬新な
和・洋・中の昆虫食レシピ79点を掲載。単なる想像上のパロディ料理ではなく、「おいしさ」を追求しているところが
実用的。多くの食料を輸入に頼る日本にとって、省スペースで短期間に飼育でき栄養バランスにも優れた昆虫食
材はいずれはは食糧不足の救世主となるか！？ カラー口絵8ページ。
本書に登場する主な昆虫食材：バッタ・カマキリ・キリギリス・コオロギ・カイコ・アブラゼミ・タガメ・ナメクジ・イナゴ・
スズメバチ・サクサン・マダガスカルゴキブリ・ツムギアリ・ジョロウグモ・ナナフシ・ムカデ ほか
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